Alcotec α-Amylase Enzyme (encimi alfa amilaze)
Alcotec α-Amylase Enzyme (encimi alfa amilaze)
Encim lahko pretvori vsebnost škroba, tako da lahko fermentira v alkohol.
Osnovni podatki:
- za škrob iz 5kg zrnja,
- neto teža: 5g,
- priporočilo: fermentiramo ga z turbo kvasom, ki vsebuje encim glukoamilazo (GA), ki bo poskrbel še za preostale dekstrine.
To je encim z zelo visoko encimsko aktivnostjo, ki je odporen na visoke temperature. Uporabimo ga za predhodno obdelavo drozge na osnovi zrnja (ali katere koli surovine bogatega s škrobom), pred fermentacijo
Uporaba
Alcotec Alfa Amilaze 5g uporabimo za pretvorbo škroba v do 5kg zdrobljenega zrnja. Zavrite zdrobljeno zrnje z dodano vodo, kakor je navedeno v vašem receptu za žganje. Ko drozga zavre, dodajte alfa amilaze in kuhajte s pogostim mešanjem še 30 min tako, da drozga počasi vre.
Opozorilo
Pritovrstnem načinu pretvorbe škroba ne uporabljajte običajnih nizkotemperaturnih pivovarskih alfa amilaz, saj pri visoki temperaturi niso obstojne.